Soupe froide à la tomate
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Des sensations estivales !!
Cette soupe doit absolument être préparée en été avec des tomates très fraîches et bien mûres, car en hiver, les tomates n'ont que la moitié de leur arôme..
Ingrédients pour Soupe froide à la tomate
(4 personnes)
500 g Tomates, mûres
250 ml Jus de tomate
50 ml Vinaigre balsamique blanc
2 c. à soupe Concentré de tomates
30 g Yaourt, nature
20 g Crème fraîche
20 g Mayonnaise
1/2 pièce Citron, jus
1 c. à soupe Aneth, haché
Poivre de Cayenne
Sucre de canne brut
Tabasco
Sel de mer
Préparation de Soupe froide à la tomate
1. préparer les ingrédients
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis les passer sous l'eau froide. Peler les tomates, les couper en quatre et les épépiner.
2. mixer les tomates
Mixer finement les tomates avec le jus de tomate, le vinaigre balsamique et le concentré de tomates, puis passer le tout au tamis.
3. assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec du sel de mer, du poivre de Cayenne, du sucre de canne brut et du Tabasco et la mettre au frais.
4. préparer la garniture
Mélanger le yaourt, la crème fraîche et la mayonnaise et assaisonner avec du sel de mer, du poivre de Cayenne, du jus de citron et de l'aneth.
5. dresser et garnir
Répartir la soupe de tomates dans des assiettes, placer un peu de mélange de yaourt au milieu de chaque assiette et garnir d'aneth.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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