Spätzle aux champignons

Effeuiller et hacher le persil. Mélangez la farine et les œufs avec l'eau, le lait et le persil haché et assaisonnez avec du sel de mer. Battre vigoureusement la pâte à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que la pâte fasse des bulles..

Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une grande casserole. Verser la pâte par portions dans l'eau bouillante à travers une passoire à spätzlis. Dès que les moineaux remontent à la surface, retirez-les à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire et mettez-les dans un saladier pour les rafraîchir dans de l'eau froide. Mettre de côté jusqu'à la suite du traitement.

Couper les champignons en tranches. Epluchez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés..

Ajouter les spätzle aux champignons et bien mélanger. Faire revenir le tout pendant deux minutes dans la poêle. Ajouter la demi-crème et laisser mijoter quelques instants.

Hacher finement le persil, en parsemer les spätzle et bien assaisonner. Râper le parmesan sur les spätzle et servir.