Coquins

Mélanger le beurre dans un saladier. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel, mélanger jusqu'à ce que la masse devienne plus claire. Battre les blancs d'œufs et les incorporer. Ajouter la farine, rassembler en une pâte, aplatir légèrement, couvrir et mettre au frais pendant au moins 2 heures..

Préchauffer le four à 200° C. Abaisser la pâte par portions entre un sac en plastique ouvert sur 2 mm d'épaisseur. Découper des rondelles d'environ 4 cm de diamètre (mini-bouchons pointus d'environ 2 cm de diamètre). Découper le centre de la moitié des biscuits à l'aide d'un petit moule. Déposer les biscuits sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, mettre au frais pendant env. 15 minutes..

Cuire chaque biscuit pendant environ 6 minutes à mi-hauteur du four. Retirer et laisser refroidir les biscuits sur une grille. Faire chauffer la gelée dans une petite poêle, la mélanger et la répartir sur le côté plat des boulettes de biscuits. Saupoudrer les opercules de sucre glace et les poser dessus..