Spitzbuben

Butter in einer Schüssel verrühren. Puderzucker, Vanillezucker und Salz beigeben, rühren, bis die Masse heller ist. Eiweiss verklopfen, darunterrühren. Mehl beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen.

Ofen auf 200° Grad Vorheizen. Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick auswallen. Rondellen von ca. 4 cm Durchmesser (Mini-Spitzbuben ca. 2 cm Durchmesser) ausstechen. Bei der Hälfte der Guetzli mit einem kleinen Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf mit Backpapier belegte Bleche legen, ca. 15 Min. kühlstellen.

Je ca. 6 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen und Guetzli auf einem Gitter auskühlen lassen. Gelee in einer kleinen Pfanne warm werden lassen, glattrühren und auf die flache Seite der Guetzlibödeli verteilen. Deckeli mit Puderzucker bestäuben und daraufsetzen.