Steaks de chou-fleur à la sauce à la bière
Le chou-fleur, comme beaucoup d'autres légumes, gagne énormément en saveur lorsqu'il est cuit au barbecue, surtout s'il est bien noirci. J'ai trouvé l'idée de la sauce dans un livre de cuisine en plein air, je l'ai modifiée car elle me semblait trop sucrée.
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Steaks de chou-fleur à la sauce à la bière
(4 personnes)
1 Grosse poignée de raisins secs (n'importe lesquels)
350 ml Bière brune et maltée
250 ml Porto
4 pièce Piments Poblano ou Ancho séchés (ou autres piments relativement doux)
2 c. à soupe Beurre
1 c. à café Sel
2 pièce Gros choux-fleurs
Huile d'olive extra vierge
Préparation de Steaks de chou-fleur à la sauce à la bière
1. préparation
Créer une zone à deux températures dans le barbecue : Pour obtenir une plus grande chaleur, empiler les braises d'un côté du barbecue jusqu'à environ 8 cm sous la grille.Répartir l'autre moitié des braises plus à plat, à une distance d'au moins 15cm sous la grille du barbecue.
2. préparer la sauce
Pour la sauce, épépiner les piments et les porter à ébullition dans une casserole avec tous les autres ingrédients. Faire réduire à feu moyen pendant environ 30 minutes, la consistance doit être celle d'un sirop. Retirer du feu et enlever les piments.
3. préparer des steaks de chou-fleur
Retirer les feuilles extérieures du chou-fleur.Couper le trognon vers le haut, couper le chou en 2-3 steaks de 3 cm d'épaisseur.Utiliser les restes pour la garniture de légumes ou la salade.Enduire généreusement d'huile d'olive, saler et poivrer.Griller à feu vif pendant 3-4 minutes de chaque côté. Faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes supplémentaires, en les retournant de temps en temps. Dresser, saupoudrer de sel et de poivre noir et napper de sauce.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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