Sauce chili sucrée
Tout le monde connaît cette sauce très répandue en Asie, elle est vendue en bouteille à chaque coin de rue. La plupart du temps, elle est beaucoup trop sucrée, trop collante et pas vraiment épicée. Et avec des additifs dedans, on préfère ne pas savoir exactement. Mais on peut facilement la fabriquer soi-même, elle est alors à des années-lumière de ce qu'elle est, on ne se tourne plus ensuite vers le produit industriel.
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
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Ingrédients pour Sauce chili sucrée
(4 personnes)
12 pièce Piments d'Arbol séchés ou piments de Cayenne frais
1 pièce Poivrons rouges, épépinés et grossièrement hachés
150 ml Eau
250 ml Vinaigre de cidre
250 g Sucre cristallisé
5 pièce Gousses d'ail
100 g Gingembre frais, pelé et grossièrement haché
1 c. à café Sel
Préparation de Sauce chili sucrée
1. préparation
Couper les tiges des piments et rouler les piments entre les doigts pour faire tomber la plupart des graines.Les mettre dans une casserole avec tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, la consistance doit être celle d'un sirop.Laisser refroidir un peu et mixer dans un blender jusqu'à obtention d'une pâte liquide, il peut rester quelques flocons de piment entiers.Verser dans un bocal en verre qui se ferme. La Sweet Chili Sauce se conserve quelques mois au réfrigérateur.
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