Tartare d'asperges
Le goût du printemps !
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
S'il vous plaît, servez-vous ! Ce tartare incite à la gourmandise.
Un plat délicieux, léger et frais qui peut être préparé à l'avance et qui est facile à préparer. Intégré dans un menu, il garantit un effet WOW aux invités !
Ingrédients pour Tartare d'asperges
(4 personnes)
250 g Asperges vertes
pièce 1-2 cornichons au vinaigre
15 g Câpres
1 pièce Échalote
1/4 botte Persil
1 pièce Gousse d'ail
1 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc
1 c. à café Moutarde de Dijon
1 c. à soupe Crème fraîche
4 c. à soupe Huile d'olive pressée à froid
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Tartare d'asperges
1. préparer les asperges et les faire cuire
Séparer l'extrémité ligneuse des asperges vertes et les couper en petits cubes.
Les faire revenir rapidement et à feu vif dans un peu d'huile d'olive (30 secondes), puis les retirer directement et les mettre dans un saladier.
2. terminer le tartare
Hacher finement les cornichons, les câpres, l'échalote et le persil et les ajouter aux morceaux d'asperges.
Y presser l'ail et affiner avec le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et la crème fraîche. Ajouter l'huile d'olive, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement. Servir froid.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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