Spargel-Tatar
So schmeckt der Frühling!
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Bitte zugreifen! Dieses Tatar verführt zum Schlemmen.
Ein köstlich leichtes und frisches Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und einfach in der Zubereitung ist. Integriert in ein Menü, sorgt es für einen WOW-Effekt bei Gästen!
Zutaten für Spargel-Tatar
(4 Personen)
250 g grüner Spargel
1-2 Essiggurken
15 g Kapern
1 Schalotte
1/4 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 EL weißer Balsamico
1 TL Dijon-Senf
1 EL Crème Fraiche
4 EL kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Spargel-Tatar
1. Spargel rüsten & braten
Grüner Spargel vom holzigen Ende trennen und in feine Würfel schneiden.
Diese in wenig Olivenöl kurz und scharf anbraten (30 Sekunden) und direkt herausnehmen und in eine Schüssel geben.
2. Tartar fertigstellen
Essiggurken, Kapern, Schalotte und Petersilie fein hacken und zu den Spargelstücken geben.
Knoblauch dazupressen und mit Balsamico, Dijon-Senf und Crème Fraiche verfeinern. Olivenöl beigeben, gut rühren und abschmecken. Kalt servieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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