Tartare de saumon et de thon
Un tartare de poisson à base de thon et de saumon qui n'a pas son pareil. Ce qui le rend particulier, ce sont les influences japonaises.
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
J'ai improvisé cette recette de tartare de thon pour un dîner au Cap et je l'ai immédiatement intégrée à mon répertoire.
Plus le poisson est frais, meilleure sera cette préparation de tartare de thon ! Le thon jaune est le meilleur pour ce tartare d'inspiration japonaise. Mais on peut aussi utiliser du saumon ou une combinaison des deux. Ou faire briller une truite de mer fraîche. Parfois, les bonnes choses nagent directement devant la porte. On peut très bien jouer avec les toppings - et les utiliser selon les goûts.
Ingrédients pour Tartare de saumon et de thon
(4 personnes)
300 g Thon, qualité sashimi
300 g Saumon cru, qualité sashimi
1 Avocat, encore dur
1 Petit concombre
50 g Gingembre mariné
2 Oignons de printemps
1 c. à soupe Huile de sésame
2 c. à soupe Sauce soja tamari
2 c. à soupe Vin de riz
2 c. à soupe Saké
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 Lime
1 botte Coriandre fraîche ou selon les goûts
Flocons de nori à base d'algues
Cacahuètes au wasabi
Préparation de Tartare de saumon et de thon
1. préparer le poisson
Couper le thon et le saumon en petits cubes d'environ 5 mm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. préparer les légumes et les épices
Couper l'avocat en deux, l'éplucher et le couper également en petits cubes. Laver le concombre sans l'éplucher, le couper en deux et l'épépiner. Le couper d'abord en lanières, puis en petits cubes. Couper le vert des oignons de printemps en fines rouelles. Hacher grossièrement le gingembre mariné.
3. dresser et assaisonner
Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja tamari à chaque fois,, Saké, huile de sésame et du vin de riz, un peu plus ou un peu moins selon les goûts. Râper ensuite le zeste de citron vert par-dessus. Dresser sur des assiettes, décorer à volonté avec de la coriandre et parsemer de cacahuètes wasabi émiettées et de flocons de nori. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du caviar de moutarde et des filaments de piment sur le tartare terminé. Cela lui donne un coup de fouet supplémentaire..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Mary S. demande:
Als Zutaten sind auch Sesamöl & Sake erwähnt - fehlen aber in der Zubereitungsliste. Nehme an, dass sie mit Reiswein & Sojassuce beigefügt werden. Richtig? Gruss, Mary
Réponse par Richi Kägi le 23.01.2023
Liebe Mary,
Vielleicht nicht so ganz klar, mit ,alle Zutaten miteinander vermischen’ sind auch Sake und Sesamöl gemeint. Wir werden das besser verständlich schreiben, danke für den Hinweis!
Liebe Grüsse, Richi
Vielleicht nicht so ganz klar, mit ,alle Zutaten miteinander vermischen’ sind auch Sake und Sesamöl gemeint. Wir werden das besser verständlich schreiben, danke für den Hinweis!
Liebe Grüsse, Richi
Rosamaria C. demande:
Hast du auch ein rezept mit tuna sashimi, in sesam körner gewendet u. heiß angebraten? + ev. eine pikante sauce?<br>
vielen dank, rosamaria
Réponse par Richi Kägi le 17.01.2024
Liebe Rosamaria,
danke für den Input,
werde da mal einiges
ausprobieren.
Liebe Grüsse
Richi
danke für den Input,
werde da mal einiges
ausprobieren.
Liebe Grüsse
Richi
lydia M. demande:
Kann man lachs tuna tatar vorbereiten?
Réponse par Richi Kägi le 11.12.2024
Liebe Lydia,
das kannst Du, aber würde nicht mehr als 2-3 Stunden. Zusammenstellen dann erst kurz vor dem Servieren.
Liebe Grüsse
Richi
Avis
5 sur 5
(2 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Mary S. a évalué le 01.04.2023
Leckerschmecker 😉
Einfach und super fein! Danke für das Rezept. Hab‘s schon für Gäste oder auch nur für mich vorbereitet.
Richi Kägi a commenté le 03.04.2023
Liebe Mary,<br>
Danke für Dein freundliches Feedback!<br>
Richtig. Vor lauter für Gäste kochen, geht manchmal verloren,<br>
dass die eigene Lust aufs Essen zuallererst kommen sollte…<br>
Liebe Grüsse, Richi
Annemarie O. a évalué le 27.11.2024
Sehr feines Rezept danke dafür - das werde ich wieder machen