Tarte au chocolat sans gluten
Une recette de gâteau au chocolat sans gluten et à l'arôme intense et inimitable de chocolat. Goûter à cette création d'Irma Dütsch, c'est se sentir comme au paradis sur terre.
Temps de préparation
20 min
Temps total
55 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
J'ai mangé cette douce tentation pour la première fois chez la maître cuisinière Irma Dütsch au Waldhotel Fletschhorn à Saas-Fee.
Irma Dütsch n'est pas seulement une cuisinière douée, elle sait aussi faire de la pâtisserie. Ce gâteau au chocolat sans gluten de son répertoire est tout simplement divin. Après la cuisson, il doit encore reposer trois jours dans le moule, dans un endroit frais. Ce temps est nécessaire pour qu'il devienne humide à cœur. Il est alors incomparablement bon. Que l'on utilise un moule rond ou carré, cela n'a aucune importance.
Ingrédients pour Tarte au chocolat sans gluten
(6 personnes)
Gâteau au chocolat
125 g Beurre très mou
150 g Sucre
6 Jaune d'œuf
250 g Chocolat noir (au moins 70% de cacao)
1/2 Tasse de double espresso très fort
6 Blancs d'œufs, battus en neige
10 ml Rhum ou Cointreau
1 Poignée de noisettes décortiquées, facultatif
Pour servir
Crème double ou glace à la vanille
Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation de Tarte au chocolat sans gluten
1. mélanger la crème au beurre
Battre le beurre en mousse à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager. Incorporer le sucre, puis un jaune d'œuf après l'autre et mélanger à la crème au beurre pendant 20 minutes.
1/3
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2. faire fondre le chocolat et préparer la pâte
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la demi-tasse d'espresso et laisser refroidir. Incorporer le chocolat à la crème au beurre, puis ajouter le rhum ou le Cointreau. Incorporer un tiers des blancs d'œufs battus en neige ferme en soulevant bien la masse, puis incorporer très délicatement le reste à la masse à l'aide d'une spatule.
1/4
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3. faire un gâteau au chocolat
Préchauffez le four à 180°C.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré de 28 cm de diamètre ou dans un moule à cake rectangulaire, hacher quelques noisettes décortiquées et en parsemer la pâte. Faire cuire le gâteau au milieu du four pendant environ 30 minutes. Retirer et laisser refroidir.
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4. dressage
Saupoudrer le gâteau au chocolat d'un peu de sucre glace et le servir avec de la double crème ou de la glace à la vanille.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
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