Gâteau aux crumbles de rhubarbe et aux noisettes

Faire fondre le beurre dans une poêle et le laisser refroidir à température tiède. Mettre tous les ingrédients jusqu'au sel inclus dans une cuve de mélange. Grattez la gousse de vanille et versez également son contenu dans le récipient. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la masse soit exempte de grumeaux. Graisser un moule à gâteau carré de 26,5 cm x 16,2 cm ou un moule à charnière rond de 24 cm de diamètre avec un spray de graisse de séparation ou du beurre et le saupoudrer de chapelure sur une grande surface. Éliminer l'excédent de chapelure. Verser la pâte à gâteau et la répartir uniformément.

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux (adapter la taille selon les goûts). Faire revenir les morceaux de rhubarbe dans le beurre et les saupoudrer de sucre. Mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition. Une fois le liquide réduit à l'état de sirop, on peut répartir la masse de rhubarbe uniformément sur la pâte à gâteau dans le moule et l'enfoncer légèrement dans la pâte.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mélanger plusieurs fois (allumer et éteindre l'appareil en alternance) jusqu'à obtenir de beaux vermicelles. Répartir uniformément le crumble sur la pâte à gâteau.

Cuire le gâteau à 165°C pendant environ 50 minutes. Démouler avec précaution et laisser refroidir un peu. Déguster de préférence tiède avec un peu de crème fouettée.