Tarte aux fraises, frangipane et pistaches

Aérez le beurre avec une spatule en caoutchouc, puis ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, mais ne le fouettez pas. Incorporer les œufs légèrement battus au mélange de beurre en trois étapes, en veillant à ce qu'ils soient à chaque fois complètement incorporés. Incorporer ensuite la farine. Couper la pâte en deux et former des disques plats. Enveloppez-les dans un film plastique et laissez-les reposer toute la nuit au réfrigérateur. La deuxième pâte peut être congelée - sauf si l'on cuit deux tartes en même temps. Le lendemain, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de trois à quatre millimètres. La placer dans un moule à tarte de 20 centimètres de diamètre et presser délicatement. Couper l'excédent de pâte sur le bord à l'aide d'un couteau. Piquer le fond tout autour avec une fourchette et le mettre encore une fois au frais.

Ameublir le beurre à l'aide d'une spatule, y tamiser les amandes moulues et le sucre en poudre. Incorporer les œufs légèrement battus à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une masse lisse. Laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur.

Cuire au four à 180 ° pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la frangipane prenne une couleur brun foncé et dorée. Laisser refroidir complètement.

Porter la confiture à ébullition et en réserver une petite partie pour glacer les fraises. Étaler le reste sur la frangipane. Disposer ensuite les fraises équeutées à volonté sur la tarte aux fraises. Glacer les fraises avec la confiture réservée et saupoudrer le bord de la tarte de sucre glace et de pistaches hachées. Servir avec de la crème fouettée et du sucre glace.