Tarte aux mirabelles
Ces petites prunes sucrées au joli nom de « mirabelles » ne sont disponibles que quelques semaines par an, principalement en août et en septembre. La grande majorité est cultivée en Alsace et finit surtout dans des fûts d’eau-de-vie, mais elles sont également expédiées fraîches dans le monde entier, y compris chez nous. Le gâteau est tout aussi réussi avec d’autres prunes, mais seules les mirabelles sont aussi sucrées. Je préfère déguster ce genre de tartes tièdes au petit-déjeuner (tardif).
Temps de préparation
60 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Tarte aux mirabelles
(6 personnes)
3 c. à soupe Beurre
1000 g mirabelles
200 ml Lait
150 ml crème double
4 pièce Œufs
90 g Farine
80 g Sucre
1 Une pincée de Sel
Préparation de Tarte aux mirabelles
1. Préparer les mirabelles
Four : chaleur supérieure/inférieure à 190 °C
Beurrer un moule rond et plat (environ 30 cm). Laver les mirabelles, les couper en deux et retirer le noyau. Les disposer dans le moule, côté ouvert vers le haut, en les superposant si nécessaire.
2. Préparer la pâte et la faire cuire
Pour la pâte, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun clair, puis laissez-le refroidir. Mélangez-le bien avec le reste des ingrédients (n’utilisez que 60 g de sucre) et versez le tout sur les mirabelles. Saupoudrez le reste du sucre par-dessus et enfournez jusqu’à ce que la surface prenne une couleur dorée, ce qui prend environ 50 minutes. Le centre doit rester légèrement moelleux. Laissez refroidir un peu et dégustez tiède.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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