Mirabellen-Tarte
Die süssen, kleinen Pflaumen mit dem schönen Namen Mirabellen gibt es nur wenige Wochen im Jahr, meistens während August und September. Die allermeisten werden Im Elsass angebaut, und wandern vor allem ins Schnapsfass, aber frisch von dort ebenso in die ganze Welt geschickt, auch zu uns. Der Kuchen gelingt genauso mit anderen Pflaumen, aber so süss sind nur die Mirabellen. Ich esse solche Tarts am liebsten lauwarm zum (späten) Frühstück.
Arbeitszeit
60 min
Gesamtzeit
60 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Mirabellen-Tarte
(6 Personen)
3 EL Butter
1000 g Mirabellen
200 ml Milch
150 ml Doppelrahm
4 Stk. Eier
90 g Mehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
Zubereitung von Mirabellen-Tarte
1. Mirabellen vorbereiten
Backofen Ober/Unterhitze 190°C
Flache runde Form (etwa 30 cm) ausbuttern. Mirabellen waschen, halbieren und Stein entfernen. Mit der offenen Seite nach oben in die Form schichten, auch übereinander.
2. Teig zubereiten und backen
Für den Teig die Butter hellbraun köcheln lassen, abkühlen. Mit restlichen Zutaten gut verrühren (vom Zucker nur 60 g nehmen) und über die Mirabellen giessen. Restlichen Zucker darüber streuen und backen, bis sich die Oberfläche goldbraun verfärbt, das dauert etwa 50 Minuten. Er soll in der Mitte noch wabbelig sein. Etwas abkühlen und lauwarm geniessen.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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