Gâteau aux pêches et aux mûres

Name: Gâteau aux pêches et aux mûres
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Cuisine: Suisse
Ingredients: Baies, fruits

Gâteaux, tartes, Doux, Cuire

Par Richi Kägi

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Faire une tarte aux pêches n'a jamais été aussi agréable. Avec cette préparation, les fruits à noyau veloutés développent leurs arômes les plus doux. Il faut absolument réaliser cette recette de tarte aux pêches !

Temps de préparation

20 min

Temps total

80 min

Niveau

Léger

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La pêche a longtemps été considérée comme un fruit de luxe. Dans cette tarte, elle se montre particulièrement prodigue.

Les pêches sont de divins fruits à noyau aux arômes délicats et à la douceur irrésistible - lorsqu'elles sont au sommet de leur maturité et un peu molles. Mais elles sont aussi très fragiles et c'est pourquoi nous les plaçons sous une croûte de beurre et de sucre pour cuire cette tarte aux pêches et préserver ainsi leurs qualités. En association avec des mûres fraîches, corsées et légèrement acidulées, cette préparation donne une tarte fruitée et juteuse. Elle peut être servie comme tarte au dessert ou comme gâteau aux pêches avec le café. Conseil : si les pêches ont encore des feuilles sur leur tige, elles peuvent très bien servir de décoration.

Ingrédients pour Gâteau aux pêches et aux mûres

(6 personnes)

Teiger

150 g Farine

3 c. à soupe Sucre

100 g Beurre, plus un peu de beurre pour le moule

1 Jaune d'œuf

Remplissage

750 g Pêches

125 g Mûres

125 g Beurre mou

100 g Sucre en poudre

3 c. à soupe Farine, environ 50 g

125 g Amandes moulues

2 Œufs

1 Protéines

2 c. à soupe Sucre

Préparation de Gâteau aux pêches et aux mûres

1. préparer la pâte

Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte à gâteau, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au frais pendant 20 minutes. Abaisser la pâte sur 4 mm d'épaisseur et en garnir un moule à gâteau de 26 cm. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et laisser reposer encore une fois 15 minutes au frais dans le moule.

2. préparer la garniture et l'empiler

Préchauffer le four à 200º C, chaleur tournante à 180º C. Laver les pêches, les couper en deux et enlever les noyaux. Couper les moitiés en 2 ou 3 quartiers. Pour la crème d'amandes, battre le beurre et le sucre glace en mousse pendant environ 10 minutes, puis ajouter la farine et les amandes. Incorporer enfin les œufs et les blancs d'œufs l'un après l'autre et ajouter en option la menthe ou la mélisse. Tartiner la pâte de crème d'amandes, y déposer les quartiers de pêche, côté coupé vers le haut. Répartir les mûres entre les deux.

Schritt 2: Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Steine entfernen

Schritt 2: Pfirsichhälften in 2 oder 3 Spalten schneiden

Schritt 2: Die Pfirsichschnitze mit der Schnittseite nach oben einlegen

Schritt 2: Brombeeren dazwischen verteilen

1/4

3. faire des gâteaux

Cuire à mi-hauteur pendant 20 minutes, saupoudrer de sucre et de quelques flocons de beurre. Réduire la température de 20º C et terminer la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Servir tiède ou froid.