Gâteau de pommes de terre avec crème fraîche aux herbes
Une délicieuse tarte aux pommes de terre, comme on la déguste souvent en France. Accompagnée d'une salade, elle constitue un repas simple et savoureux.
Temps de préparation
20 min
Temps total
90 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Tout simplement fantastique, cette recette de tarte aux pommes de terre d'Auvergne !
Dans la plupart des recettes traditionnelles de cette tarte salée, la crème fraîche est versée dans un trou sur le dessus de la tarte pendant les dernières minutes de cuisson. Mais le résultat sera plus homogène si on la répartit entre les couches de pommes de terre. Pour cette tarte aux pommes de terre, on peut très bien utiliser de la pâte feuilletée achetée dans le commerce. Les dimensions de la pâte sont approximatives, elles doivent correspondre à la taille de ton moule à tarte.
Ingrédients pour Gâteau de pommes de terre avec crème fraîche aux herbes
(4 personnes)
20 g Beurre
8 Échalotes, en fines lamelles
2 Gousses d'ail, finement hachées
1 c. à soupe Feuilles de thym
400 g Crème fraîche
1 c. à soupe Persil à feuilles lisses, finement haché
1 c. à soupe Ciboulette, finement hachée
1 c. à soupe Estragon, finement haché
1 Grande pincée de noix de muscade, finement râpée
1 kg Pommes de terre fermes à la cuisson, épluchées
1 Oeuf, battu
1 Portion de pâte feuilletée achetée
Préparation de Gâteau de pommes de terre avec crème fraîche aux herbes
1. couper les pommes de terre en tranches et préparer la farce
Couper les pommes de terre en fines tranches ou les raboter. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter les échalotes, l'ail et le thym et remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 4-5 minutes. Réserver pour refroidir. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les herbes et la noix de muscade, rectifier l'assaisonnement et réserver.
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2. préparer la pâte feuilletée
Abaisser un tiers de la pâte en un rectangle d'environ 19 cm x 29 cm. Celui-ci doit être légèrement plus petit que la forme choisie. Déposer la pâte abaissée sur une plaque et la mettre au frais jusqu'à son utilisation. Abaisser le reste de la pâte en un rectangle de 28 cm x 38 cm et en tapisser un moule de 20 cm x 30 cm x 3 cm de profondeur, en laissant dépasser la pâte sur les côtés.
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3. farcir et cuire au four
Préchauffer le four à 160 °C à chaleur tournante.
Répartir un tiers des tranches de pommes de terre sur la pâte en les assaisonnant généreusement, les badigeonner de la moitié du mélange de crème fraîche, puis ajouter la moitié du mélange d'échalotes par-dessus. Répéter la superposition et terminer par une couche de pommes de terre. Poser la pâte refroidie dessus, la badigeonner d'œuf et replier les bords. Badigeonner également les bords d'œuf et les piquer à plusieurs endroits avec un petit couteau. Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que les pommes de terre soient tendres, environ 1-1½ heure. Si la pâte brunit trop, recouvrir le moule d'un film alimentaire. Servir chaud.
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