Tarte aux pommes Marie-Hélène

Préchauffer le four à 175 °C (chaleur de voûte et de sole).

Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et beurrer un moule démontable de 20 cm de diamètre. Dans un saladier, bien mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel.

Peler les pommes, les couper en quatre, retirer le cœur et les couper en gros morceaux de 3 à 4 cm. Réserver.

Battre les œufs en mousse dans le robot ménager, ajouter le sucre et continuer à battre pendant 1 minute. Ajoutez le rhum et l'extrait de vanille, puis la moitié de la farine. Lorsque tout est bien incorporé, ajouter la moitié du beurre fondu, puis les moitiés restantes de farine et de beurre. Important : incorporer chaque ajout à vitesse lente. Il doit en résulter une pâte épaisse et crémeuse. Incorporer les morceaux de pomme et bien mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tous recouverts de pâte. Verser le mélange dans le moule démontable et lisser la surface avec la spatule. Placer le moule sur la plaque préparée et enfourner.

Faites cuire le gâteau pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Piquer le gâteau avec une fourchette. Si la fourchette ressort propre et sans résidus de pâte lorsqu'on la retire, le gâteau est cuit et peut être retiré du four. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes. Passez un couteau le long de l'intérieur, puis détachez délicatement le cercle du moule. Le gâteau est meilleur tiède.