Apfelkuchen Marie-Hélène

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Das Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen und eine Springform mit 20 cm Durchmesser ausbuttern. Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel gut mischen.

 Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und in grosse, 3 bis 4 cm grosse Stücke schneiden. Beiseite stellen. 

Eier in der Küchenmaschine schaumig rühren, den Zucker zugeben und 1 Minute weiterrühren. Rum und Vanilleextrakt zugeben, dann die Hälfte des Mehls unterrühren. Wenn alles gut eingearbeitet ist, die Hälfte der geschmolzenen Butter zugeben, dann die restlichen Hälften des Mehls und der Butter unterrühren. Wichtig: Jede Zugabe auf langsamer Stufe einarbeiten. Es soll ein dicker, cremiger Teig entstehen. Apfelstücke unterheben und mit einem Spatel gut verrühren, bis alle mit Teig überzogen sind. Die Mischung in die Springform füllen und mit dem Spatel die Oberfläche glatt streichen. Die Form auf das vorbereitete Blech geben und in den Backofen schieben.

Den Kuchen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einer Gabel in den Kuchen stechen. Wenn die Gabel beim Herausziehen sauber und ohne Teigreste herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken und kann aus dem Ofen genommen werden. Den Kuchen in der Form 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer an der Innenseite entlangfahren, dann vorsichtig den Ring von der Form lösen. Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm.