Tarte estivale aux tomates

Name: Tarte estivale aux tomates
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Légumes

Tartes salées, Gâteaux, tartes

Par Richi Kägi

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Une tarte d'été aux magnifiques arômes de fruits mûris au soleil. Croustillant, juteux et incroyablement délicieux, ce plat est à la fois simple et très raffiné.

Temps de préparation

20 min

Temps total

50 min

Niveau

Léger

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Cette tarte aux tomates mûres et aromatiques est pour moi la quintessence de l'été !

C'est une merveille visuelle et gustative, notre tarte aux tomates estivale ! Le mélange d'épices arabes Za'tar donne à ce délice un coup de fouet oriental et se marie incroyablement bien avec le pesto. Sans doute parce que les deux sont à base d'herbes. Pour une variante végétalienne, on peut remplacer le beurre par une bonne huile d'olive et supprimer la ricotta. Pour cela, il suffit d'utiliser la double quantité de pesto. Après la cuisson, garnir en outre la tarte d'été de tomates fraîchement coupées et de basilic frais. L'effet est fantastique !

Ingrédients pour Tarte estivale aux tomates

(4 personnes)

5 grandes feuilles de pâte filo

50 g Beurre fondu

Za'tar (mélange d'épices du Moyen-Orient)

50 g Ricotta

100 g pesto d'ail des ours ou de basilic

8 pièce Des tomates très mûres, de préférence des variétés spéciales comme Merinda ou Cœur de bœuf

20 pièce Datterini, tomates cerises ou sardes, de différentes couleurs

Huile d'olive extra vierge".

1 gros bouquet de basilic

Préparation de Tarte estivale aux tomates

1. préchauffer le four

Préchauffer le four à 200ᵒ C, chaleur tournante à 180ᵒ C.

2. préparer les tomates

Couper les grosses tomates en tranches et les laisser égoutter 10 minutes sur du papier absorbant. Ensuite, couper les tomates datterini ou sardines en deux.

3. arranger la tarte

Tapisser de papier sulfurisé une plaque de cuisson légèrement plus petite que les feuilles de pâte. Disposer une feuille de pâte filo dessus. Badigeonner celle-ci de beurre et l'asperger de za'tar. Procéder de la même manière avec les autres feuilles de pâte filo. Répartir la ricotta sur la feuille de pâte supérieure et y étaler le pesto. Disposer les tranches des grosses tomates (pas encore les petites, coupées en deux !) de manière décorative. Saupoudrer le tout d'huile d'olive et de sel marin.

4. cuire et dresser

Faire cuire la tarte pendant 30 minutes dans le four préchauffé, la pâte doit être bien dorée. Laisser refroidir un peu la tarte et y disposer les petites tomates coupées en deux. Ajouter un peu plus d'huile d'olive et les feuilles de basilic fraîches par-dessus.