Tarte flambée à la truite fumée, au raifort et au fenouil
Croustillant, frais et toujours délicieux.
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
La truite mise en scène.
Dans cette recette, j'apprécie surtout la diversité harmonieuse des arômes de la truite douce, associée au piquant du raifort, qui est atténué par l'arôme agréablement sucré du fenouil.
Ingrédients pour Tarte flambée à la truite fumée, au raifort et au fenouil
(4 personnes)
1 pièce Pâte à tarte flambée, prête à l'emploi ou faite maison
120 g Crème fraîche
2 c. à soupe Raifort en pot
1/4 pièce Fenouil
1 pièce Oignon
3 c. à soupe Huile d'olive
100 g Truite fumée
1 botte Ciboulette
1/2 pièce Citron
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Tarte flambée à la truite fumée, au raifort et au fenouil
1. préparer
Couper la truite fumée en gros morceaux. Eplucher l'oignon et le couper en rondelles ou en lamelles selon les goûts. Couper le fenouil en tranches très fines et le mélanger avec l'huile d'olive et le jus de citron.
Mélanger la crème fraîche avec le raifort et bien assaisonner avec du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 220°C. Placer la pâte à tarte flambée sur une plaque et la badigeonner avec le mélange crème fraîche-raifort. Répartir uniformément la truite fumée sur la pâte et affiner la tarte flambée avec le citron. Répartir uniformément les oignons sur la tarte flambée.
2. cuire et dresser
Cuire la tarte flambée pendant 10 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Retirer la tarte flambée du four et assaisonner légèrement la salade de fenouil marinée avec du sel. Déposer la salade de fenouil crue sur la tarte flambée.
Faire cuire encore 3 minutes. Retirer la tarte flambée du four et la saupoudrer de ciboulette finement ciselée. Couper la tarte flambée en morceaux et la servir chaude.
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Koch David Geisser y répondra.
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