Tarte flambée aux asperges, à la pancetta et aux oignons
Croustillant, frais et toujours délicieux.
Temps de préparation
30 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le petit Alsacien revisité.
La tarte flambée, c'est toujours bon. À l'apéritif ou accompagnée d'une salade pour le déjeuner ou le dîner. Il n'y a pas de limites à l'imagination. J'ai opté pour une combinaison d'asperges douces et noisette, de pancetta épicée et d'oignons aromatiques. Un régal pour les papilles qui vaut la peine d'être essayé.
Ingrédients pour Tarte flambée aux asperges, à la pancetta et aux oignons
(4 personnes)
Pour la pâte
250 g Farine
1 c. à café Sel
150 ml Eau tiède
1 c. à soupe Huile d'olive
Pour la garniture
200 g Crème fraîche
1 c. à soupe Huile d'olive pressée à froid
1/2 pièce Citron
1 pièce Gousse d'ail
Sel de mer
Poivre du moulin
200 g Asperges vertes
1 pièce Oignon
100 g Pancetta
50 g De parmesan râpé
1/2 botte Ciboulette
Préparation de Tarte flambée aux asperges, à la pancetta et aux oignons
1. préparer la pâte et la garniture
Peler l'ail et le hacher finement. Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles. Retirer la partie ligneuse des asperges (environ 2-3 cm) et les couper en gros morceaux. Couper la pancetta en lanières et hacher finement la ciboulette.
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Ajouter l'eau et l'huile d'olive et pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant environ 30 minutes.
FPour la garniture, mélanger la crème fraîche, l'huile d'olive, le jus et les zestes de citron, ainsi que l'ail râpé, et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Préchauffez le four à 240 °C. Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répartir uniformément le mélange de crème fraîche sur la pâte. Répartir les asperges, les rondelles d'oignon et la pancetta sur la crème fraîche.
Parsemer de parmesan râpé.
2. cuire et servir
Faire cuire la tarte flambée dans le bas du four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et que la garniture soit dorée et croustillante. Retirer la tarte flambée du four et la parsemer de ciboulette hachée. Servir chaud.
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