Tarte flambée aux pommes
Un fond de pâte croustillant, une crème sucrée et de délicieuses pommes, avec cette combinaison, on ne peut pas se tromper. La crêpe aux pommes est un classique très apprécié, et ce à juste titre..
Temps de préparation
10 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
Cette tarte flambée aux pommes est tout simplement délicieuse et surtout rapide à faire, le parfait dessert léger.
La pâte à tarte flambée est l'une des choses que l'on fait soi-même une fois, on se demande alors pourquoi on ne l'a pas toujours fait (c'est ce qui m'est arrivé !). La pâte est quasi infaillible, elle s'étale très bien et devient ainsi croustillante et fine. Et la garniture à base de pommes, combinée au sucre et à la cannelle, est tout simplement un régal qui plaît à tous, qui rappelle l'enfance et qui est malgré tout raffiné.
Pour le petit plus, on peut flamber la tarte flambée aux pommes et la servir avec une boule de glace à la vanille.
Ingrédients pour Tarte flambée aux pommes
(4 personnes)
Pour la pâte (pour 2 tartes flambées)
250 g Farine de blé claire
125 ml Eau tiède
2 c. à soupe Huile d'olive
1 Une pincée de Sel
1 c. à café Sucre
1 c. à café Extrait de vanille
Pour la garniture (pour 2 tartes flambées)
200 g Crème fraîche ou crème acidulée
3 pièce Pommes
2 c. à soupe Sucre brun
1 c. à café Cannelle
Un peu de jus de citron
3 c. à soupe D'amandes râpées
Un peu plus de sucre pour saupoudrer
Un peu plus de cannelle pour saupoudrer
Pour flamber (en option)
3 c. à soupe Calvados, rhum ou whisky
Préparation de Tarte flambée aux pommes
1. préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et le sucre. Ajoutez l'eau tiède, la vanille et l'huile d'olive.
Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte lisse jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. On peut le faire à la main ou à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot ménager.
Couvrir le bol de pâte d'un torchon propre et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
2. préparer le revêtement
Lavez les pommes, épluchez-les si vous le souhaitez (mais ce n'est pas nécessaire) et râpez-les très finement avec une mandoline. Arroser d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Mélanger la crème fraîche ou la crème acidulée avec la cannelle et le sucre..
3. étaler la pâte
Lorsque la pâte a reposé, chauffer le four à 220 °C (chaleur de voûte et de sole). Diviser la pâte en deux et l'étaler finement sur une surface farinée.
Déposer chaque pâte abaissée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé..
4. garnir et cuire au four
Badigeonner chaque tranche d'une fine couche de crème fraîche ou de crème acidulée, en laissant un petit bord libre. Couvrir avec les tranches de pomme et saupoudrer d'un peu plus de cannelle et de sucre. Répartir les amandes râpées par-dessus.
Faire cuire la tarte flambée aux pommes dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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5. savourer
Retirer les tartes flambées aux pommes terminées du four et les laisser refroidir un peu. Servir et déguster.
CONSEIL : On peut aussi flamber la tarte flambée aux pommes.
Pour cela, laisser tomber les amandes et faire cuire la tarte flambée. Dès que la tarte flambée aux pommes sort du four et a un peu refroidi, faire chauffer l'alcool dans une petite casserole.
Par précaution, il faut tenir un long allume-barbecue ou une allumette au-dessus de l'alcool et l'enflammer. On peut ensuite verser délicatement l'alcool enflammé sur la tarte flambée aux pommes. L'alcool se consumera rapidement et le flambage donnera à la tarte flambée un délicieux arôme..
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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