Tarte flambée "à l'alsacienne
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le classique, toujours bon.
La tarte flambée est une spécialité typique. À l'origine, la pâte finement abaissée et garnie était cuite à feu vif pendant quelques minutes uniquement dans un four à bois. Autrefois, cela servait de test pour savoir si le four à bois était déjà assez chaud pour les pains à cuire ensuite.
Ingrédients pour Tarte flambée "à l'alsacienne
(4 personnes)
1 pièce Pâte à tarte flambée, faite maison ou achetée
1-2 oignons (selon la taille)
180 g Crème fraîche
1 pièce Gousse d'ail
1/2 pièce Citron
2 c. à soupe Huile d'olive
150 g Bacon
1 pièce Oignon de printemps
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Tarte flambée "à l'alsacienne
1ère préparation
Mélanger la crème fraîche, le zeste de citron, un petit filet de jus de citron et l'huile d'olive. Râper/presser la gousse d'ail et l'ajouter.
Saler et poivrer. Couper les oignons en lamelles.
Déposer la pâte à tarte flambée sur un papier sulfurisé frais et y répartir uniformément la crème fraîche en laissant 1 cm de bord libre. Répartir uniformément les oignons et le lard par-dessus.
2. cuire et dresser
Cuire au four préchauffé à 220 °C pendant environ 10-12 minutes.
Pendant la cuisson, couper les oignons de printemps en lamelles (aussi fines que possible).
Couper la tarte flambée cuite en morceaux et la dresser. Couper les oignons de printemps frais en fines rondelles, les répartir dessus et servir.
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Koch David Geisser y répondra.
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