Flammkuchen «Elsässer Art»
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Jetzt Frage stellenDer Klassiker, immer wieder gut.
Flammkuchen ist eine typische Spezialität, ursprünglich wurde der dünn ausgerollte und belegte Teig bei starker Hitze für wenige Minuten nur im Holzofen gebacken. Früher galt es als Test, ob der Holzofen schon heiss genug für die danach zu backenden Brote war.
Zutaten für Flammkuchen «Elsässer Art»
(4 Personen)
1 Flammkuchenteig, selbstgemacht oder gekauft
1-2 Zwiebeln (je nach Grösse)
180 g Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
150 g Speck
1 Frühlingszwiebel
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Flammkuchen «Elsässer Art»
1. Vorbereitung
Crème fraîche, Zitronenabrieb, ein kleiner Spritzer Zitronensaft und Olivenöl mischen. Knoblauchzehe reiben/pressen und dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln in Streifen schneiden.
Flammkuchenteig auf ein frisches Backpapier legen und die Crème fraîche gleichmässig darauf verteilen, sodass 1cm des Randes frei bleibt. Zwiebeln und Speck gleichmässig darauf verteilen.
2. Backen & anrichten
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C ca. 10-12 Minuten backen.
Während der Backzeit die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden (so fein wie möglich).
Fertig gebackener Flammkuchen in Stücke schneiden und anrichten. Frische Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und darauf verteilen und servieren.
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