Tarte Tatin 2.0
Du point de vue des ingrédients, la tarte Tatin 2.0 est exactement la même que la recette classique de la tarte Tatin. Mais visuellement, c'est une autre histoire : elle tient plus de la pâtisserie que de la tarte.
Temps de préparation
15 min
Temps total
35 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Avec cette tarte aux pommes renversée, la grande surprise à table est réussie !
Elle a l'air plutôt mignonne, notre version néo de la tarte Tatin. Et elle en a le goût ! Tout le monde autour de la table se laisse volontiers séduire par ce dessert français aux pommes très tendance. Ce qu'il faut absolument pour réussir la rosace aux pommes, c'est notre génial coupe-fruits et légumes de Lurch ; il épluche en fines lamelles tout ce qui est un peu rond..
Ingrédients pour Tarte Tatin 2.0
(2 personnes)
2 Pommes, pelées ; Boskop ou autre pomme acidulée
50 g Beurre
100 g Sucre
150 g Pâte à tarte ou pâte feuilletée
1 Mini-moule à charnière d'environ 15 cm de diamètre ; un moule plus grand convient également, mais il faut alors adapter les quantités d'ingrédients en conséquence.
Préparation de Tarte Tatin 2.0
1. couper les pommes
Couper les pommes en fines bandes autour du cœur à l'aide du couteau spécial, si possible une seule bande à la fois. Il est également possible d'aligner des bandes individuelles en les roulant.
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2. préparer le caramel
Faire caraméliser le sucre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il devienne brun moyen, laisser refroidir un peu, puis incorporer le beurre. Recouvrir le fond du moule démontable avec la moitié du caramel.
3. former la tarte
Préchauffer le four à 170 °C à chaleur tournante.
Enrouler la ou les bandes de pommes pour former une rosace. Elle doit avoir un diamètre légèrement inférieur à celui du moule démontable. La déposer dans le moule et l'arroser du reste de caramel.
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4. garnir le moule de pâte
Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et la couper légèrement plus grande que le moule. Poser le haut du moule démontable sur le rouleau de pommes, appuyer sur les bords sur les côtés..
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5. cuire la tarte Tatin et la servir
Cuire la tarte 15-20 minutes, la sortir et la renverser sur une assiette de manière à ce que la pâte se trouve en dessous. Servir avec de la double crème ou de la glace à la vanille.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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