Tarte tatin aux tomates caramélisées
Une tarte tatin exceptionnelle préparée avec des tomates. La caramélisation met particulièrement en valeur le goût légèrement sucré des tomates. Et les olives et le thym apportent le contrepoids nécessaire.
Temps de préparation
20 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Cette tarte aux tomates est une époustouflante mosaïque de tomates rouges, orange et jaunes.
Une recette de tarte aux tomates où les tomates sont si brillamment cuites et caramélisées que cette tarte salée ressemble à un dessert. Mais grâce à un peu de vinaigre et une poignée d'olives salées, on découvre son côté salé en croquant dedans.
Ingrédients pour Tarte tatin aux tomates caramélisées
(4 personnes)
200 g Pâte feuilletée au beurre, faite maison ou achetée
2 c. à soupe Beurre
3 pièce Oignons rouges, coupés en deux et en fines tranches
2 c. à soupe Sucre
1 c. à café Vinaigre de Xérès
1 Poignée d'olives Kalamata, dénoyautées et hachées
800 g Tomates cerises ou tomates grappes ; un mélange de différentes couleurs est beau
1 c. à soupe Feuilles de thym frais, hachées
Préparation de Tarte tatin aux tomates caramélisées
1. préparer la pâte
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 170 °C).
Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 5 mm et la découper à la taille du moule ; ensuite, mettre la pâte au frais.
Dans le lien ci-dessous, nous te montrons comment faire rapidement ta propre pâte feuilletée.
2. faire caraméliser les oignons
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sucre. Cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient dorés et caramélisés, environ 15 à 20 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et laisser refroidir en grattant les restes bruns du fond de la poêle.
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3. garnir la tarte
Dans le moule ou dans une poêle allant au four, mélanger le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen en tournant délicatement le moule ou la poêle - ne remuez pas ! - cuire jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne ambré, pendant 5 à 10 minutes environ. Ajouter le vinaigre et remuer délicatement. Saupoudrer les olives sur le caramel. Répartir les tomates de manière décorative sur les olives, puis parsemer les oignons. Assaisonner avec des feuilles de thym, du sel et du poivre du moulin. Poser la pâte feuilletée, appuyer sur les bords à l'intérieur du moule.
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4. cuire la tarte et la démouler
Faire cuire la tarte jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée et dorée, environ 30 minutes. Laisser reposer 5 minutes, puis passer un couteau autour de la pâte pour la démouler et démouler la tarte sur un plat de service. Servir immédiatement avec une salade.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Roland A. demande:
Hallo Richi, das Rezept folgt m.E. nicht ganz den Fotos, dann gibts ein Foto wo du Butter in der Backform hast, steht aber so nirgens.<br>
Grüsse Roland
Réponse par Richi Kägi le 21.07.2023
Lieber Roland,
danke für Dein Feedback.
Im Rezept bei den Zutaten ist Butter erwähnt und
auch bei der Zubereitung, für die Zwiebeln.
In der Tat habe ich in der Form auch noch etwas Butter zugefügt,
ins Karamell. Ist aber nicht unbedingt nötig, in den Zwiebeln hats schon genug.
Ich als Butter-Liebhaber kann da manchmal meinen Butterhunger schwerlich zügeln…
Also feel free, up to you.
Liebe Grüsse,
Richi
danke für Dein Feedback.
Im Rezept bei den Zutaten ist Butter erwähnt und
auch bei der Zubereitung, für die Zwiebeln.
In der Tat habe ich in der Form auch noch etwas Butter zugefügt,
ins Karamell. Ist aber nicht unbedingt nötig, in den Zwiebeln hats schon genug.
Ich als Butter-Liebhaber kann da manchmal meinen Butterhunger schwerlich zügeln…
Also feel free, up to you.
Liebe Grüsse,
Richi
Linda F. demande:
Meine Tarte war total flüssig und aufgeweicht. War mein Fehler, dass ich - da bereits vorhanden - noch zwei grosse Tomaten aufgeschnitten und reingetan habe? LG Linda
Réponse par Richi Kägi le 12.10.2023
Liebe Linda,
Mit den zusätzlichen, frischen, grossen Tomaten hast Du vor allem Wasser zur Tarte getan.
Nimm das nächste Mal nur die kleinen Cherry- oder Datterini Tomaten.
Liebe Grüsse, Richi
Mit den zusätzlichen, frischen, grossen Tomaten hast Du vor allem Wasser zur Tarte getan.
Nimm das nächste Mal nur die kleinen Cherry- oder Datterini Tomaten.
Liebe Grüsse, Richi
Gabriele M. demande:
Link Blätterteig?
Réponse par Richi Kägi le 13.04.2025
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Pikante Tomaten-Tarte Tatin: Eine verführerische Kombination aus saftigen Tomaten und knusprigem Teig.
Für eine köstliche Tomaten-Tarte Tatin benötigst du folgende Zutaten und Schritte:
Zuerst heizt du den Ofen auf 220°C vor und legst ein Backblech mit Backpapier aus.Während der Ofen vorheizt, schälst du die Tomaten und halbierst sie.Der Teigrand der Tarte Tatin wird mit einer Gabel dicht eingestochen.
Nun legst du die Tomaten in dichten Reihen auf den Teigrand, sodass sie die Tarte komplett abdecken. Damit die Tomaten schön saftig bleiben, können einige Basilikumblätter zwischen den Tomaten platziert werden.
Anschliessend würzt du die Tarte mit Salz und Pfeffer und legst ein Stück Backpapier auf die Tomaten. Dieses drückst du mit einer flachen Unterseite, beispielsweise einem Teller, fest.
Die Tarte wird dann für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Nach der Backzeit nimmst du das Blech aus dem Ofen und stürzt die Tarte auf eine flache Platte. Jetzt steht deinem Genuss nichts mehr im Weg! Probiere dieses verlockende Rezept für eine Tomaten-Tarte Tatin aus und lasse dich von den Aromen verzaubern.