Tartelettes sans gluten à la mandarine et aux amandes
Cette délicieuse recette de petites tartelettes à la mandarine et aux amandes a une origine véritablement internationale. La recette originale de la pâte est venue d'Ottolenghi par l'intermédiaire de l'Américain David Lebowitz, qui vit à Paris, puis a été modifiée une nouvelle fois par mon ami et photographe Hein au Cap, qui s'est inspiré de la Sud-Africaine Sam Linsell..
Voici maintenant ma version, adaptée une nouvelle fois et légèrement modifiée. En particulier, ils sont désormais sans gluten et moins sucrés..
Temps de préparation
50 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Tartelettes sans gluten à la mandarine et aux amandes
(12 personnes)
5 pièce Mandarines bio, non traitées
1 pièce Citron bio, non traité
120 g Sucre cristallisé
140 g Amandes pelées et râpées
120 g Beurre mou
2 pièce Gros œufs
40 g Farine, sans gluten
1 c. à café Poudre à lever, sans gluten
1 Une pincée de Sel
2 c. à soupe Sucre cristallisé
100 ml Jus de mandarine et de citron
Un peu de sucre brun pour les moules
Préparation de Tartelettes sans gluten à la mandarine et aux amandes
1. préparer les fruits
Four à 180° C et beurrer 12 petits moules (5 - 6 cm de diamètre et au moins 6 cm de profondeur). À l'aide d'un économe, peler très finement la peau des mandarines et du citron. Les passer au mixeur avec le sucre pour obtenir une purée..
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2. préparer la pâte et les fruits
Mélanger les amandes, la farine et la levure chimique. Bien mélanger le beurre et la purée de zestes d'agrumes dans le robot ménager, puis ajouter le mélange de farine. Bien mélanger et ajouter les œufs un par un, continuer à battre pendant quelques minutes. Presser 2 à 3 mandarines et le citron, peler le reste de la mandarine et couper 12 tranches bien formées..
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3. terminer les tartelettes et les cuire au four
Saupoudrer un peu de sucre brun sur le fond des moules et déposer une tranche de mandarine sur chaque moule. Remplir de pâte jusqu'à 1 cm en dessous du bord du moule. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Démouler et détacher le bord avec un couteau. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Pendant la cuisson, faire bouillir le jus d'agrumes avec les 2 cuillères à soupe de sucre pour obtenir un sirop et laisser refroidir. Arroser de sirop de mandarine et servir avec de la double crème ou de la crème fraîche..
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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