Glutenfreie Mandarinen-Mandel Tartelettes
Einen wahrhaft internationalen Ursprung hat dieses köstliche Rezept der kleinen Mandarinen-Mandel Törtchen. Das ursprüngliche Teigrezept kam von Ottolenghi durch den in Paris lebenden Amerikaner David Lebowitz, dann noch einmal geändert durch meinen Freund und Fotografen Hein in Kapstadt, der sich dabei von der Südafrikanerin Sam Linsell inspirieren liess.
Und nun hier meine Version, ein weiteres Mal adaptiert und leicht geändert. Vor allem sind sie nun glutenfrei und auch weniger süss.
Arbeitszeit
50 min
Gesamtzeit
50 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Glutenfreie Mandarinen-Mandel Tartelettes
(12 Personen)
5 Stk. Bio-Mandarinen, ungespritzt
1 Stk. Bio-Zitrone, ungespritzt
120 g Kristallzucker
140 g geschälte, geriebene Mandeln
120 g weiche Butter
2 Stk. grosse Eier
40 g Mehl, glutenfrei
1 TL Backpulver, glutenfrei
1 Prise Salz
2 EL Kristallzucker
100 ml Saft von den Mandarinen und der Zitrone
Etwas brauner Zucker für die Förmchen
Zubereitung von Glutenfreie Mandarinen-Mandel Tartelettes
1. Früchte vorbereiten
Backofen 180° C und 12 Förmchen (5 - 6 cm Durchmesser und mind 6 cm tief) ausbuttern. Den Mandarinen und der Zitrone mit dem Sparschäler hauchdünn die Haut abschälen. Diese zusammen mit dem Zucker im Blender zu einem Puree mixen.
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2. Teig und Früchte vorbereiten
Mandeln, Mehl und Backpulver zusammenrühren. Butter und Zitrusschalen-Puree in der Küchenmaschine gut verrühren, dann das Mehlgemisch dazugeben. Gut verrühren und Eier einzeln dazugeben, einige Minuten weiterschlagen. 2 - 3 Mandarinen und die Zitrone auspressen, restliche Mandarin schälen und 12 schön geformte Scheiben schneiden.
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3. Törtchen fertigstellen und backen
Etwas braunen Zucker auf den Boden der Förmchen streuen und je eine Mandarinen-Scheibe darauflegen. Mit Teig bis 1 cm unter den Formenrand auffüllen. 25 - 30 Min backen. Herausnehmen und mit einem Messer den Rand lösen. Auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen. Während der Backzeit den Zitrussaft mit den 2 EL Zucker zu einem Sirup kochen und abkühlen lassen. Mit Mandarinensirup beträufeln und mit Doppelrahm oder Crème fraîche servieren.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
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