Thon en croûte de sésame
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Ce thon en croûte de sésame brièvement saisi est rapide à préparer et peut être servi en entrée ou, avec des garnitures, en plat principal. Comme les longes de thon ne sont saisies que quelques secondes et restent crues à l'intérieur, une qualité élevée est importante. Le thon de qualité sashimi, qui peut être consommé cru, est le plus approprié. Des notes fruitées et épicées d'orange, de sauce soja, d'alcool de riz et de miel complètent à merveille le steak de thon asiatique au sésame, notamment sur le plan gustatif.
Ingrédients pour Thon en croûte de sésame
(4 personnes)
4 pièce Longes de thon d'env. 220 g (à manger cru)
7 c. à soupe Graines de sésame
2 pièce Oranges
4 c. à soupe Sauce soja
1 c. à soupe Vin de riz
1 c. à soupe Miel
Huile d'olive pour la cuisson
Préparation de Thon en croûte de sésame
1.
Commencez par éplucher les oranges et retirez les peaux blanches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Ensuite, prélever les différents filets et les mettre de côté pour la décoration.
2.
Déposer les graines de sésame sur une assiette et enfoncer vigoureusement les filets de thon dans les graines.
3.
Pendant ce temps, faire chauffer fortement une poêle à frire avec de l'huile d'olive et y déposer le poisson. Réduire légèrement le feu et saisir les filets pendant environ 20 secondes de chaque côté. Couper ensuite les filets en morceaux légèrement en biais à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Les morceaux de thon doivent être encore crus à l'intérieur. Dresser immédiatement les filets découpés sur une assiette légèrement préchauffée et les garnir de filets d'orange et, à volonté, d'un peu de cresson.
4.
Pour le dip, mélanger la sauce soja, l'alcool de riz et le miel.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
Susanne T. demande:
Lieber David, kann ich dieses Rezept auch mit Pangasius Filet machen?
Réponse par David Geisser le 11.07.2023
Liebe Susanne,
natürlich klappt das Rezept auch mit Pangasius. Aber ich empfehle dir lieber Lachs zu verwenden.
Viel Spass beim kochen.
David
natürlich klappt das Rezept auch mit Pangasius. Aber ich empfehle dir lieber Lachs zu verwenden.
Viel Spass beim kochen.
David
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