Tiramisu à la mangue et à la noix de coco avec crème au citron vert

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Peler les mangues, couper la pulpe en petits dés et les mettre dans un saladier.

Mettre le mascarpone, le yaourt à la noix de coco, le sucre vanillé et le sucre dans un saladier et bien mélanger le tout. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au mélange de mascapone. Mettre le jus et les zestes d'un citron vert dans une poêle et faire chauffer légèrement. Y dissoudre la gélatine pressée (les zestes sont le zeste - on peut les râper avec une râpe fine) et les ajouter ensuite également à la crème de mascarpone.

Mélanger le jus de l'autre citron vert avec le jus d'orange et le Limoncello. Y tremper les biscuits à la cuillère et les placer dans un plat allant au four. Déposer une couche de cubes de mangue et répartir une partie de la crème au mascarpone..

Recommencer la même procédure avec les biscuits imbibés, puis les mangues et enfin la crème, de manière à obtenir deux couches. Saupoudrer de noix de coco râpée et laisser refroidir pendant 3 heures.