Tiramisu classique
Tiramisu, qui peut y résister ?
Temps de préparation
30 min
Temps total
210 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Pour des moments italiens, classiques - délicieux - parfaits.
Le tiramisu en tant que dessert est originaire de la Vénétie. Mais aujourd'hui, le tiramisu a gagné en popularité bien au-delà des frontières italiennes et compte parmi les desserts les plus appréciés.
Ingrédients pour Tiramisu classique
(4 personnes)
3 pièce Jaune d'œuf
50 g Sucre
200 g Mascarpone
200 ml Crème
25 ml Amaretto
3 g Gélatine
160 g Biscuits à la cuillère ou amaretti
150 ml Espresso
10 g Poudre de cacao
Préparation de Tiramisu classique
1. préparer la crème au mascarpone
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau glacée. Fouettez la crème en chantilly ferme. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis incorporer le mascarpone.
Essorez bien la gélatine trempée et dissolvez-la dans l'amaretto chaud. Ajouter cette préparation à la masse de mascarpone. Rectifier l'assaisonnement avec de l'amaretto si nécessaire.
2. terminer le tiramisu
Tapisser un plat à four de biscuits à la cuillère (côté sucré vers le bas), les arroser généreusement d'espresso très sucré et éventuellement d'un peu d'amaretto (les biscuits doivent être complètement imbibés) et les recouvrir d'une couche de crème au mascarpone. Répéter cette opération une fois de plus si nécessaire. Mettre ensuite au frais. Saupoudrer de cacao avant de servir.
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Koch David Geisser y répondra.
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