Tomates confites
Prolonger l'été, ce n'est pas seulement possible sur la plage en septembre, mais aussi pour le placard à provisions. C'est à la fin de l'été que les tomates sont les meilleures, et c'est pourquoi nous les faisons mariner dans un bouillon léger et épicé. Plus tard, nous les utiliserons pour les sauces, pour les snacks ou pour la raclette et la fondue.
Ils se conservent environ six mois au frais et non ouverts.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Tomates confites
(4 personnes)
750 g Tomates cerises ou datterini, même de couleurs différentes
250 ml Vinaigre de vin blanc ou de cidre
250 ml Eau
1 c. à soupe Sel de mer
2 c. à soupe Sucre
Quelques gousses d'ail, épluchées
Chilis à volonté
1 c. à soupe Grains de poivre
Herbes aromatiques au choix (basilic, livèche, coriandre, etc.)
Préparation de Tomates confites
1. préparer le bocal et y mettre les tomates
Rincer le bocal à l'eau bouillante. Faire bouillir le vinaigre avec l'eau, le sel et le sucre jusqu'à ce que tout soit dissous. Percer les tomates avec un cure-dent et les disposer dans le bocal avec les épices et les gousses d'ail.
1/4
1/4
2. mise en place et stockage
Remplir avec le bouillon chaud et bien fermer. Laisser refroidir à température ambiante et laisser macérer au moins deux jours au réfrigérateur. Après ouverture, consommer dans les semaines qui suivent.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Vérène P. demande:
Guten Tag
wie lange halten sich die auf diese Weise eingemachten Tomaten ungeöffnet, bitte?
Vielen Dank für Ihre Antwort und freundliche Grüsse
Vérène Pichon-Ludwig
Réponse par Richi Kägi le 30.09.2025
Das steht doch im Text, liebe Vérène.
Liebe Grüsse Richi
Lilian F. demande:
Hallo Richi, mir sind die Knoblauch Zinggen in den Tomaten so grünlich geworden, meinst du ich kann die trotzdem noch essen. Der Geruch ist nicht auffällig.
Réponse par Richi Kägi le 05.12.2025
Liebe Lilian,
das macht überhaupt nichts. In der Lauge kann nichts schlecht werden.
Liebe Grüsse Richi
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.