Tomates séchées

Bien sûr, on peut en acheter. Mais souvent, elles sont trop salées et trop séchées. Grâce au changement climatique et aux journées estivales de plus en plus chaudes, cela n’est plus possible uniquement en Sicile, mais désormais ici aussi. Et c’est une activité extrêmement gratifiante. On ne peut pas vraiment appeler ça du travail ! Trois journées bien ensoleillées suffisent ; en cas de pluie ou à la tombée de la nuit, il faut les rentrer, sinon elles absorbent l'humidité. Conservez-les dans de la bonne huile d'olive, au réfrigérateur si vous comptez les garder plus longtemps, sinon elles peuvent rester quelques jours à température ambiante dans la cuisine. Pour les sauces à pâtes, les risottos, sur du pain à la tomate ou tout simplement comme en-cas salé.