Torta Tenerina
Ce gâteau culte au chocolat vient de Ferrare. Il a exactement le goût qu’un tel gâteau doit avoir : uniquement du chocolat, rien d’autre. Il ne contient donc rien de superflu et est aussi sans gluten. La farine ne ferait que détourner de la pureté de cette tarte, composée uniquement d’œufs, de beurre, de sucre, de fécule de pomme de terre et bien sûr de chocolat de qualité contenant au moins 70 % de cacao.
Il est comme une meringue : croustillant à l’extérieur, moelleux et fondant à l’intérieur.
Veuillez attendre 2 heures après la cuisson avant de le déguster. Mieux encore : le manger le lendemain, il n’en sera que meilleur !
Temps de préparation
40 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Torta Tenerina
(6 personnes)
120 g chocolat noir, au moins 70 % de cacao
2 pièce œufs, séparés
20 g fécule de pomme de terre
100 g beurre mou
40 g sucre cristallisé
60 g sucre glace tamisé
Préparation de Torta Tenerina
1. Préparer le chocolat et la préparation
Faire fondre le chocolat dans un bol au bain-marie. Battre le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème. Ajouter le chocolat fondu, puis les deux jaunes d’œufs et la fécule de pomme de terre, et mélanger jusqu’à obtenir une masse lisse et veloutée.
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2. Incorporer les blancs d’œufs et cuire
Battre les blancs d’œufs avec le sucre cristallisé et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes, puis les incorporer délicatement à la crème au chocolat. Verser le tout dans un moule beurré et tapissé de papier cuisson.
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3. Cuire et servir
Cuire au four préchauffé à 175 °C (chaleur tournante) pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir au moins 2 heures — idéalement attendre le lendemain avant de déguster. Saupoudrer de sucre glace selon envie et servir avec de la crème double.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
5 sur 5
(1 avis)
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Christine M. a évalué le 24.04.2026
Torta Tenerina
Die Torta schmeckt köstlich, ganz besonders, wenn man Schokoholik ist. Sie wird jeden Tag besser. Und das Beste ist, ist so schnell gemacht. Danke Richi!