Torta Tenerina
Aus Ferrara kommt dieser Kult-Schokokuchen. Er schmeckt so, wie so ein Kuchen schmecken muss. Nach nichts anderem als Schokolade. Mehr hat es keines darin, also auch glutenfrei. Und Mehl würde nur ablenken, vom Purismus dieser Tarte, die nur aus Eier, Butter, Zucker Kartoffelstärke und natürlich aus bester, mind 70% Kakao enthaltender Schokolade besteht. Er ist wie eine Meringue, aussen knusprig, innen feucht-weich.
Bitte jeweils 2 Stunden warten, nach dem Backen. Noch besser, erst am nächsten Tag essen, er wird nur besser!
Arbeitszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Zutaten für Torta Tenerina
(6 Personen)
120 g dunkle Schokolade, mind 70% Kakao
2 Stk. Eier, getrennt
20 g Kartoffelstärke
100 g weiche Butter
40 g Kristallzucker
60 g gesiebter Puderzucker
Zubereitung von Torta Tenerina
1. Schokolade und Masse vorbereiten
Schokolade in einer Schüssel über kochendem Wasser schmelzen lassen. Butter mit dem Puderzucker zu einer Creme schlagen. Flüssige Schokolade dazu mischen, di ebeiden Eigelb und die Kartoffelstärke dazu und zu einer samtigen Masse rühren.
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2. Eiweiss unterheben und backen
Eiweisse mit dem Kristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladecreme heben. Alles in eine gebutterte und mit Backpapier ausgekleidete Form geben.
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3. Backen und Servieren
Im 175° heissen Backofen (Umluft) 20 Minuten backen. Herausnehmen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen, noch besser, erst am nächsten Tag essen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und Doppelrahm dazu reichen.
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Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Bewertungen
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Christine M. bewertet am 24.04.2026
Torta Tenerina
Die Torta schmeckt köstlich, ganz besonders, wenn man Schokoholik ist. Sie wird jeden Tag besser. Und das Beste ist, ist so schnell gemacht. Danke Richi!