Tresse classique

Name: Tresse classique
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Cuisine: Suisse
Ingredients: Produits laitiers; Farine

Pain, Gâteaux, tartes, Tresse

Par David Geisser

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Comme chez grand-mère...

Temps de préparation

30 min

Temps total

120 min

Niveau

Léger

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Que serait un dimanche sans une tresse à la levure fraîchement préparée ?

Il existe de nombreuses très bonnes recettes pour une tresse dominicale classique, mais celle-ci me plaît particulièrement, car je l'associe à de nombreux souvenirs d'enfance. C'est en effet la recette de ma grand-mère. C'est auprès d'elle que j'ai pu faire mes premières expériences avec la technique de la tresse, même si ensuite il y avait toujours un certain tohu-bohu dans sa cuisine.

Ingrédients pour Tresse classique

(4 personnes)

500 g Farine

1/2 Cube de levure (env. 20g)

250 ml Lait tiède

80 g Sucre

1 pièce Œuf

80 g Beurre (mou)

1 c. à café Sel

1 pièce Jaune d'œuf pour badigeonner

Préparation de Tresse classique

1. préparer la pâte

Tamiser la farine dans un grand saladier et former un puits au milieu. Émietter la levure dans le puits et la mélanger avec un peu de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre. Couvrir le mélange et le laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.

Ajouter l'œuf, le reste du sucre, le beurre, le sel et le reste du lait à la farine et pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrir à nouveau brièvement la pâte et la diviser en trois parties.

Schritt 1: Ei, restlichen Zucker, Butter, Salz und restliche Milch zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.

2. terminer la tresse

Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau à couvert pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur de voûte et de sole). Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez-en la tresse. Faire cuire la tresse dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir.