Trofie aux oignons caramélisés au porto
Temps de préparation
20 min
Temps total
80 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Des pâtes différentes..
Les oignons caramélisés semblent être un accompagnement inhabituel pour les pâtes, mais l'acidité avec les pâtes au beurre s'harmonise à merveille. Conseil : préparer un peu plus d'oignons et les conserver dans un bocal..
Ingrédients pour Trofie aux oignons caramélisés au porto
(4 personnes)
350 g Oignons
350 g Échalotes
300 g Oignons rouges
6 pièce Gousses d'ail
70 g Beurre (1)
50 ml Huile d'olive
200 ml Porto rouge
50 ml Vinaigre balsamique
400 g Trofie
20 g Beurre (2)
Sel de mer
Poivre du moulin
Sucre
Préparation de Trofie aux oignons caramélisés au porto
1. couper les légumes à l'oignon
Epluchez les légumes à l'oignon et l'ail et coupez-les en fines lamelles..
2. préparer les oignons au caramel
Faire chauffer le beurre (1) et l'huile d'olive dans une large poêle et y ajouter les légumes coupés en morceaux. Laisser cuire lentement et à feu doux pendant environ 50-60 minutes. Remuer régulièrement pendant ce temps. Plus les oignons mijotent lentement, plus ils sont savoureux..
3. finir les oignons au caramel
Mouiller avec le porto et le vinaigre balsamique, porter à ébullition et laisser ensuite réduire à feu doux pendant environ 15 minutes..
4. cuire des pâtes
Pendant ce temps, faire cuire les trofie al dente dans de l'eau salée. Passer (récupérer l'eau des pâtes) et finir avec un peu d'eau des pâtes et de beurre (2)..
5. achèvement
Assaisonnez maintenant les oignons caramélisés avec du sel, du poivre et du sucre (pour équilibrer l'acidité) et versez-les sur les pâtes au beurre prêtes à l'emploi..
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Koch David Geisser y répondra.
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