Truite fumée avec rémoulade au concombre et à l'aneth
Entrées, Recettes en 30 minutes, Poisson, fruits de mer, David Geisser
Par David Geisser
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le poisson fumé, la rémoulade et l'aneth vont tout simplement très bien ensemble. Cette recette de truite fumée en entrée vous ravira avec une tranche de pain noir, de la truite fumée aromatique et une rémoulade faite maison avec de la crème fraîche, du concombre et de l'aneth frais. En outre, pour cette recette, la truite fumée est réchauffée à 40 °C avant d'être servie, afin de développer au mieux son goût.
Ingrédients pour Truite fumée avec rémoulade au concombre et à l'aneth
(4 personnes)
1 pièce Petits morceaux de truite fumée
4 tranche Pain noir
6 c. à soupe Mayonnaise
3 c. à soupe Crème fraîche
1 c. à café Jus de citron
2 pièce Cornichons finement hachés
1/4 pièce Concombre
2 c. à soupe Herbes aromatiques mélangées et finement hachées (aneth, thym, persil, par exemple)
Sel
Poivre du moulin
Préparation de Truite fumée avec rémoulade au concombre et à l'aneth
1.
Couper le concombre non épluché en deux dans le sens de la longueur et retirer le cœur à l'aide d'une cuillère à soupe, puis le râper avec une râpe à röstis (jeter le cœur). Bien saler (voire légèrement saler) et laisser reposer 15 minutes pour que l'eau du concombre puisse s'écouler.
2.
Mélanger la mayonnaise avec la crème fraîche, le jus de citron (éventuellement aussi un peu de râpe), ajouter les cornichons hachés, les cornichons râpés à la main et les herbes. Saler et poivrer, verser dans des bols et servir.
3.
Avant de servir, chauffer la truite fumée à 40 °C au four et éventuellement la brûler avec un bec bunsen. Servir avec la rémoulade sur du pain noir.
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