Oeuf gratiné aux légumes et à la feta

Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Laver les poivrons, retirer les pédoncules, les couper en deux et les épépiner. Couper ensuite les moitiés de poivron en fines lanières. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur et l'épépiner, éplucher l'ail. Hacher finement le piment et l'ail. Couper les avocats en deux, retirer le noyau de la peau à l'aide d'une cuillère à soupe, l'enlever et le couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Ecraser les graines de fenouil dans un mortier et les mélanger avec un peu de sel marin.

Chauffer l'huile d'olive au citron dans une poêle. Y faire revenir les oignons de printemps et les poivrons à feu vif. Ajouter le piment et l'ail hachés et faire revenir brièvement. Assaisonner avec le sel et le poivre au fenouil.

Répartir les légumes dans 4 petits moules allant au four. Déposer les morceaux d'avocat par-dessus, écraser grossièrement la feta à l'aide d'une fourchette et la répartir également par-dessus. Casser 2 œufs et les mettre dans chaque ramequin.

Enfourner les moules sur le gradin inférieur du four préchauffé à 200°C et les faire cuire pendant environ 15 minutes.