L'ultime Mac and Cheese
Cette recette ultime de Mac and Cheese ne s'appelle pas ainsi pour rien. La variante américaine des macarons des alpages a une complexité aromatique incroyable, difficile à battre.
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Une préparation simple, les meilleurs ingrédients sont la clé de ce délicieux plat mac and cheese.
Les rigatoni au fromage sont à la fois des souvenirs d'enfance et des aliments de confort, au plus haut niveau. Bien que la préparation soit simple, les meilleurs ingrédients sont ici aussi essentiels pour une réussite parfaite et le plaisir de manger. Il va de soi que nous utilisons les meilleurs fromages qui nous tombent sous la main. Nous choisissons ici un mélange de vieux cheddar bien croquant, de gruyère friable au goût de noix et d'une bonne portion de parmesan. Le lard fumé confère à ces pâtes profondeur et complexité. Une simple salade avec une vinaigrette épicée est l'accompagnement idéal.
Ingrédients pour L'ultime Mac and Cheese
(4 personnes)
400 g Rigatoni
70 ml Huile d'olive
100 g Lard fumé, coupé en lanières
2 pièce Gousses d'ail, finement hachées
120 ml De vin blanc sec
2 c. à café Moutarde de Dijon
2 c. à café Feuilles de thym, plus supplément pour servir
600 ml Crème entière
200 g Cheddar affiné, grossièrement râpé
200 g Gruyère, grossièrement râpé
100 g Crème fraîche
100 g Parmesan, finement râpé
1 c. à café Pimentón (poivron fumé espagnol)
100 g Miettes de pain au levain
1 pièce Citron, zeste
Préparation de L'ultime Mac and Cheese
1. préparer la base de lard et d'ail
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter le lard et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la graisse s'échappe, environ 2-3 minutes. Ajouter l'ail, remuer jusqu'à ce qu'il sente bon, puis déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié, environ 2-3 minutes. Incorporer la moutarde et le thym.
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2. cuire les pâtes et les mélanger avec le reste des ingrédients
Entre-temps, faire cuire les pâtes très al dente dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 6-7 minutes. Egoutter, garder une louche d'eau de cuisson et remettre les deux dans la casserole. Ajouter le mélange de lard et de vin aux rigatoni et remuer. Ajouter la crème, la moitié du citron râpé, le cheddar, le gruyère, la crème fraîche, le paprika et la moitié du parmesan. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade, bien mélanger et verser dans un grand plat à four.
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3. cuire et finir
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.
Mélanger la mie de pain, le reste de l'huile d'olive et le parmesan dans un bol et assaisonner. Saupoudrer la chapelure sur les pâtes et faire cuire jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles et que la surface soit dorée, environ 15-20 minutes. Saupoudrer de thym supplémentaire et du reste du zeste de citron. Servir chaud.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
claus s. demande:
Servus aus Tirol! Gestern nachgekocht und guad isch gsi! Aber dann kam die Frage auf: Sauerteigbrösel vom Weizen- oder Roggenbrot? Wir hatten dunkles Roggenbrot!! Perfekt!!!
Réponse par Richi Kägi le 23.02.2026
Lieber Claus,
super! brotsorte würd eich jetzt weisses sauerteigbrot nehmen.
Aber ausprobieren macht den Profi!
Liebe Grüsse Richi
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