Pavlova d'été inversée

Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole.

Couper les fruits en quartiers et les placer avec les baies dans un plat à four profond d'environ 25 cm x 35 cm. Mettre de côté. Pour la meringue, mettre les blancs d'œufs dans le bol d'un robot ménager et les battre à vitesse élevée jusqu'à ce que des pics mous se forment. Mélanger le sucre cristallisé et le sucre de coco dans un saladier. Ajouter le mélange de sucre par cuillerées à soupe aux blancs en neige et battre à chaque fois jusqu'à ce que le sucre soit dissous avant de continuer à l'ajouter. Une fois que tout le sucre a été ajouté, continuer à battre pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais, ferme et brillant. Mélanger la maïzena et le vinaigre dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le mélange de maïzena au mélange de blancs d'œufs et incorporez-le délicatement.

Verser la masse de meringue sur les fruits. Réduire la température du four à 140 °C et faire cuire pendant une heure jusqu'à ce que la masse de meringue soit croustillante à l'extérieur. Servir chaud ou froid avec de la crème légèrement fouettée.