Spritz à la vanille
Ma bonne amie Stephanie Ehrensberger me surprend chaque année avec ses fantastiques biscuits de Noël - tout simplement les meilleurs que je connaisse. Elle partage maintenant avec la communauté Homemade ses recettes préférées de biscuits de Noël, comme cette recette de spritz à la vanille.
Temps de préparation
10 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Pour moi, c'est l'un des plus grands classiques des biscuits de Noël.
Les spritz sont composés d'une pâte sablée classique avec un peu plus d'humidité et sont surtout préparés pendant la période de Noël. Mais il est également utilisé comme biscuit pour le thé. La poche à douille permet également de faire preuve de créativité en matière de forme : petits arbres, bâtonnets, cercles, cœurs ou S classique, tout est possible. L'avantage de ce biscuit de Noël traditionnel est qu'il est facile et rapide à préparer. La seule chose à laquelle il faut faire attention, selon Stephanie Ehrensberger, c'est que la consistance de la pâte soit souple et malléable, mais pas trop liquide, sinon elle ne se laisse pas bien dresser au pistolet.
Ingrédients pour Spritz à la vanille
(4 personnes)
Teiger
150 g Beurre mou
100 g Sucre en poudre
1 pièce Œuf
1/2 pièce Gousse de vanille
1 Une pincée de Sel
225 g Farine de blé (type 405)
120 g Amandes moulues
1 c. à soupe Crème entière
Décoration
200 g Chocolat noir
Préparation de Spritz à la vanille
1. préparer la pâte
Mettre le beurre ramolli dans un récipient et y tamiser le sucre en poudre. Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une crème. Entailler la gousse de vanille et gratter la pulpe avec le dos d'un couteau. Incorporer l'œuf, la pulpe de vanille et le sel à la masse. Tamiser la farine et l'incorporer à la pâte avec les amandes. Ajouter enfin la crème.
2. faire des moules et des spritz
Préchauffez le four à 200 ºC (chaleur de voûte et de sole) ou à 180 ºC (chaleur tournante). Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
Mettre la pâte molle dans une poche à douille ferme munie d'une douille étoilée dentelée. Dressez à volonté des ronds, des formes en S ou des bâtonnets sur les plaques à pâtisserie préparées. Mettre la pâte façonnée au frais pendant 20 minutes avant de la cuire.
1/3
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3. faire des spritz et les décorer
Faire cuire la pâte refroidie au four préchauffé pendant environ 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Après la cuisson, laisser refroidir complètement sur une grille. Décorer à volonté avec du chocolat liquide.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
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