Whisky Sour
Depuis des années, ce classique figure toujours dans le top 10 des cocktails classiques les plus vendus au monde.
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
Niveau
Léger
Des questions? Peter Jauch y répondra!
Il existe x milliers de variantes de whisky sour. L'âme gustative du spiritueux brun est parfaitement mise en scène dans le Sour. Et oui, il est possible que tout le monde aime le whisky-sour.
Il n'est pas nécessaire de convaincre les nerds du whisky avec une variante Sour de leur spiritueux préféré. Il est toutefois possible de créer de nouveaux fans avec un whisky-sour. Pour cela, il suffit de trouver le scotch whisky ou le whiskey bourbon américain parfait qui vous atteint. Récemment, dans le cadre d'une série de dîners infusés avec un chef 2* étoiles, nous avons eu un Whisky Sour avec un Speyside-Whisky en accompagnement du cocktail. 320 personnes ont adoré la boisson, dont certaines qui n'aiment pas vraiment le whisky.
Ingrédients pour Whisky Sour
(1 personne)
5 cl Whiskey
3 cl Jus de citron frais
2 cl Sirop simple (1:1 eau:sucre)
1 pièce Protéines
1 pièce Zeste de citron pour la garniture
Préparation de Whisky Sour
1. mettre les ingrédients dans le shaker
Mettre les ingrédients, y compris le blanc d'œuf, sans glace dans le shaker. Bien agiter le tout.
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2. secouer avec des glaçons
Compléter avec des glaçons et secouer vigoureusement.
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3. filtrer le cocktail
Si de la glace doublement congelée (température > 20°) est utilisée pour le shake, strainer simplement, sinon filtrer doublement (le shaker/trainer et le tamis fin) sur des glaçons dans le tumbler. Dans le cas d'une double filtration (en anglais double strain ou finestrain), on utilise en plus du strainer un tamis de ménage ou à thé ordinaire pour retenir même les plus petits morceaux de fruits ou les éclats de glace. Dans le Shaker Bar Baric de WMF, le tamis est déjà inclus dans le bec verseur.
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4. garnir
Pèle un zeste de citron. Presse-le au-dessus de la boisson et décore le Whisky Sour avec le zeste.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Spirituosen Sommelier Peter Jauch y répondra.
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