Cheesecake sans gluten à la labneh et aux pistaches
Un cheesecake différent, incroyablement bon - plus léger et plus frais que l'original au Philadelphia. En tant que cheesecake sans gluten et sans sucre raffiné, il est en outre très digeste.
Temps de préparation
20 min
Temps total
180 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ce cheesecake au labneh est l'un de mes plus grands favoris !
La texture soyeuse de ce cheesecake n'est qu'un de ses aspects irrésistibles. En effet, il est également sans gluten et sans sucre raffiné. La labneh n'est rien d'autre qu'un yaourt déshydraté, ce qui la rend plus crémeuse et la fait ressembler à un fromage frais. Ici, nous avons choisi des baies comme décoration gustative. Mais en dehors de la saison des baies, les cerises, les abricots, les fruits de la passion ou la mangue sont tout aussi délicieux dans cette recette alternative de cheesecake. Il est indispensable de préparer le labneh la veille au soir et de le laisser égoutter pendant la nuit, car il faut plusieurs heures pour qu'il rende tout son liquide et prenne une consistance crémeuse.
Ingrédients pour Cheesecake sans gluten à la labneh et aux pistaches
(4 personnes)
Remplissage
1200 g De yaourt grec, ou de crème double
100 g De miel liquide, p. ex. miel d'acacia ou de fleur d'oranger
1 brin Gousses de vanille, dont les graines sont grattées
1 Orange, jus et zeste
3 Gros œufs
Fruits ou baies
Croûte aux pistaches
300 g Pistaches
30 g Pollen d'abeille
40 g Beurre fondu
Préparation de Cheesecake sans gluten à la labneh et aux pistaches
1. préparer la croûte et la cuire
Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole.
Pour la croûte de pistaches, moudre grossièrement 270 g de pistaches avec le pollen et une pincée de sel dans un mixeur, puis ajouter le beurre jusqu'à obtention d'une pâte. La presser avec les mains dans un moule démontable d'environ 4 x 20 cm et la mettre au congélateur pendant une demi-heure. Cuire ensuite pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le bord soit doré.
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2. préparer la farce
Entre-temps, bien mélanger le labneh avec les graines de vanille, le miel et le jus et le zeste d'orange. Incorporer ensuite un œuf après l'autre.
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3. cuire le cheesecake et le terminer
Verser la garniture dans le moule précuit, lisser et cuire encore 20-25 minutes. Retirer et laisser refroidir, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Hacher grossièrement les pistaches restantes et décorer le cheesecake avec du miel et des baies ou des fruits.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Monika H. demande:
Hallo. Wie stellt man das Labneh her? LG. Monika
Réponse par Richi Kägi le 28.01.2024
Hallo Monika,
hier der Beschrieb: liebe Grüsse
Richi
hier der Beschrieb: liebe Grüsse
Richi
Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Birte W. a évalué le 22.04.2023
doppelte Überraschung
Einmal Labneh und zwei so feine Speisen… der glutenfreie Cheesecake aus Labneh und zum Apéro Labneh…der cake sehr frisch und erfrischend und passt auch mit Mango… echt empfehlenswert!
Richi Kägi a commenté le 23.04.2023
Liebe Birte,<br>
herzlichen Dank für Dein begeistertes Feedback, das freut uns sehr!<br>
Liebe Grüsse,<br>
Richi