Borani aux épinards avec oignons caramélisés, ail, menthe et eau safranée
La trempette persane aux épinards Borani n'est pas seulement délicieuse avec du pain pita, elle brille aussi pour accompagner les légumes grillés et tout ce qui grésille sur le barbecue..
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ce dip au yaourt est plus qu'une simple pâte à tartiner ou un accompagnement. Il a l'étoffe d'une star.
Le borani est consommé avec de nombreuses herbes, des légumes, du pain et d'autres dips de la cuisine persane comme mezze avant le repas proprement dit. Il est censé stimuler l'appétit. Bien que le safran soit utilisé dans presque tous les plats persans, il n'est traditionnellement pas un ingrédient du borani, mais l'eau safranée rend le tout un peu plus excitant. Elle fonctionne également très bien comme trempette végétalienne. Une recette vraiment raffinée et très simple.
Ingrédients pour Borani aux épinards avec oignons caramélisés, ail, menthe et eau safranée
(4 personnes)
Borani aux épinards avec oignons caramélisés, ail, menthe et eau safranée
2 Oignons ; coupés en dés
4 pièce Gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
1 Poignée de noix ou de noix de pécan ; hachées
1 c. à café Curcuma, moulu
1 Une pincée de Grande pincée de cannelle
1 c. à café Menthe ; séchée ou quelques feuilles fraîches, hachées
200 g Feuilles d'épinards ; congelées
300 g Fromage blanc végétalien ; à défaut, yaourt grec ou labneh
1 pièce Un peu de jus de citron
Sel de mer
Poivre noir ; moulu
Nappages optionnels
Quelques filaments de safran ; dissous dans 2 cs d'eau
2 c. à soupe Herbes fraîches, hachées, p. ex. aneth ou menthe
Un peu d'huile d'olive extra vierge
Préparation de Borani aux épinards avec oignons caramélisés, ail, menthe et eau safranée
1. faire frire le mélange d'oignons
Dans une poêle, faire caraméliser lentement les oignons coupés en dés avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Ajouter également les noix hachées dans la poêle et les faire revenir. Ajouter les épices et faire revenir brièvement. Retirer un tiers du mélange et le mettre de côté.
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2. préparer les épinards
Ajouter les épinards congelés au mélange d'oignons dans la poêle et laisser décongeler sous un couvercle. Retirer le couvercle et laisser le liquide restant s'évaporer. Laisser refroidir les épinards.
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3. terminer et servir
Mélangez les épinards avec le fromage blanc végétalien ou le yaourt ou le labneh, ainsi que le jus de citron et un peu de sel et de poivre. Verser dans un saladier et garnir avec le mélange d'oignons réservé et les herbes fraîches. Arroser à volonté d'un peu d'eau safranée et d'huile d'olive. Servir avec un pain persan comme par exemple le Barbari, le Lavash ou un autre pain plat.
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