Patate Maritate
Délicieux patate maritate ! Cette variante de gratin italien prouve une fois de plus que le bonheur réside dans la simplicité.
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Dans ce gratin italien, les pommes de terre se marient délicieusement avec la mozzarella.
Dans la cuisine italienne, la pomme de terre joue un rôle un peu moins important. Il y a bien sûr les gnocchis de pommes de terre, mais c'est à peu près tout. Mais nous avons découvert un autre plat italien à base de pommes de terre, qui s'inspire du gratin dauphinois, très apprécié en France - l'une des plus belles préparations à base de pommes de terre, selon nous. Contrairement à nos voisins français, les patate maritate se passent de beurre, mais on y ajoute de la chapelure grossière. Et la crème est remplacée par de la mozzarella. Mais on peut aussi improviser avec différents fromages italiens : Scamorza, provola, pecorino, parmigiano - tout est possible.
Ingrédients pour Patate Maritate
(4 personnes)
700 g Pommes de terre fermes à la cuisson
50 g Pecorino ou parmesan râpé
1 pièce Gousse d'ail, finement hachée
1 Pincée de flocons de piment
Sel
Poivre noir
200 g Mozzarella, hachée grossièrement ou en tranches
100 g Chapelure grossière
1/2 botte Persil plat, feuilles finement hachées
Préparation de Patate Maritate
1. préparer les pommes de terre et les disposer en couches dans le moule
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger la chapelure avec le persil, le piment et l'ail. Assaisonner le tout de sel et de poivre. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, les couper en tranches et les disposer dans un plat allant au four en alternant les couches de chapelure, de mozzarella et de pecorino (ou de parmesan). Terminer la couche supérieure avec beaucoup de chapelure et arroser généreusement d'huile d'olive.
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2. Fertigstellen und backen
Backofen auf 190º C vorheizen.
Die gefüllte Form für 10-12 Minuten in den Backofen schieben. In dieser Zeit bildet sich aus dem Paniermehl eine dunkelbraune Kruste, während der Käse im Innern schmilzt und eine sämige, cremige Konsistenz bildet. Falls die Oberfläche zu dunkel bräunt, mit Folie abdecken.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
andrea l. demande:
Eine sehr trockene Sache sind diese Patate Maritate - enttäuschte Gesichter gestern bei mir am Tisch…
Réponse par Richi Kägi le 13.11.2023
Liebe Andrea,
das tut mir leid, hast denn auch genug Olivenöl
zum Abschliessen darüber gegeben und auch
die richtigen Katroffeln dafür verwendet?
Wie Du auf unserem Foto unschwer erkennen kannst,
ist dieser Auflauf alles andere als eine trockene Angelegenheit.
Liebe Grüsse, Richi
das tut mir leid, hast denn auch genug Olivenöl
zum Abschliessen darüber gegeben und auch
die richtigen Katroffeln dafür verwendet?
Wie Du auf unserem Foto unschwer erkennen kannst,
ist dieser Auflauf alles andere als eine trockene Angelegenheit.
Liebe Grüsse, Richi
andrea l. demande:
Ja, lieber Richi, festkochende und viel Ölivenöl. Ansonsten begeistern mich deine Rezepte immer wieder.
Réponse par Richi Kägi le 13.11.2023
Dann würde ich dem Rezept nochmals eine Chance geben,
es ist wirklich sehr fein.
Liebe grüsse,
Richi
es ist wirklich sehr fein.
Liebe grüsse,
Richi
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