Tarte aux tomates cuites deux fois

Dans un bol, bien mélanger le sucre, le sel, l'huile d'olive extra vierge, l'ail, le thym, le vinaigre et le poivre. Tourner les tomates dans ce mélange et laisser mariner pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 170° C à chaleur tournante. Sortir les tomates, les égoutter et conserver la marinade. Couper les tomates en tranches de 5 mm d'épaisseur. Disposer celles-ci en tuiles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, verser un peu de marinade dessus et faire cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir.

Entre-temps, porter la marinade à ébullition dans une casserole, la faire réduire à feu doux pendant 15 minutes, puis la laisser refroidir.

Sur une surface farinée, étale la pâte feuilletée froide sur 2 mm d'épaisseur pour former un carré d'environ 22 × 33 cm et pose-le sur une plaque de cuisson huilée. Si tu as envie de faire ta pâte feuilletée toi-même aujourd'hui, regarde ici notre How To pour la pâte feuilletée éclair sur le dessus. Piquer la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette, la badigeonner d'œuf et y répartir les tomates de manière à ce qu'elles se chevauchent. Arroser d'huile d'olive et faire cuire 30-40 minutes à 180° C à chaleur tournante, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Retirer la tarte du four et arroser légèrement les tomates avec la marinade réduite et un peu d'huile d'olive. Saupoudrer d'herbes fraîches et de flocons de sel marin et servir.