Wiener Biedermeier Gugelhupf
Es gibt viele Gugelhupfrezepte, aber nur wenige, schmecken so gut wie dieser Wiener Gugelhupf. Sein Geheimnis? Die Zusammensetzung der Zutaten sorgt dafür, dass er wunderbar aufgeht.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
75 min
Niveau
Leicht
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Das Rezept für diesen Gugelhupf habe ich von meiner Wiener Freundin Christina bekommen.
Im Biedermeier wurde das häusliche Glück geradezu zelebriert. Kein Wunder, dass in dieser Zeit so köstliche Rezepte wie der Wiener Biedermeier Gugelhupf entstanden sind. Deshalb können wir auch mit gutem Gewissen behaupten, dass wir hier das beste Gugelhupfrezept haben – auch weil die Wiener Backkunst legendär ist. Es braucht keine Hefe, keine Butter, dafür aber Eierlikör! Das Originalrezept Wiener Gugelhupf sieht keine Rosinen oder Sultaninen vor, wer sie trotzdem drin haben will, kann in Rum eingelegte dazugeben. Weil beim Gugelhupf backen der Teig so herrlich aufgeht, nimmt man eine grosse Backform oder zwei kleinere Formen.
Zutaten für Wiener Biedermeier Gugelhupf
(6 Personen)
5 Eier
250 g Mehl
250 g Zucker
250 ml neutral schmeckendes Speiseöl, z. B. ein leichtes Sonnenblumen- oder Rapsöl
250 ml Eierlikör
10 g Backpulver
10 g Vanillezucker; alternativ Samen einer Vanilleschote
1 Handvoll Rosinen oder Sultaninen, für 15 Minuten in etwas Rum eingelegt; optional
Zubereitung von Wiener Biedermeier Gugelhupf
1. Teig zubereiten
Die Eier trennen und das Eiweiss mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker verrühren, dann Eierlikör, Öl, Mehl, Backpulver und die abgetropften Rosinen oder Sultaninen und die Vanille dazugeben. Alles gut verrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
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2. Kuchen backen
Den Backofen auf 180 ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in eine grosse, gebutterte Backform oder in zwei kleinere gebutterte Formen füllen. In den Backofen schieben und zirka 60 Minuten backen. Sobald der Teig goldbraun ist, Nadelprobe machen: Stricknadel oder Essstäbchen hineinstecken, kommt es sauber heraus, ist der Gugelhupf fertig gebacken.
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3. Servieren
Den Gugelupf in der Form etwas abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und auskühlen. Zum Seriveren mit Puderzucker bestäuben.
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