Tranchiermesser Shun

Dieses Tranchiermesser aus der Serie Shun von Kai ist ein Spezialmesser zum sauberen Trennen von Fleisch und Knochen. Durch die schmale und scharfe Messerklinge schneidet es auch hauchdünne Scheiben von Wurst oder Fleisch. An der langen und nicht zu breiten Klinge bleibt Schnittgut kaum kleben. Man schneidet am besten mit der ganzen Klingenlänge in einem Zug. Die Klinge besteht aus 32 Lagen Damaszenerstahl. Durch den konvexen Schliff sowie die manuelle Honung entsteht eine unvergleichbare Schärfe. Diese Schärfe gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht erlaubt ein ermüdungsfreies Arbeiten. Der Holzgriff hat eine typisch japanische Kastanienform und ist für Rechts- wie Linkshänder geeignet.

• Schmale und scharfe Klinge für hauchdünne Scheiben von Wurst oder Fleisch
• Reduziertes Anhaften von Schnittgut an der langen, nicht zu breiten Damastklinge
• Optimaler Schnitt durch Verwendung der gesamten Klingenlänge in einem Zug
• Klinge aus 32 Lagen Damaszenerstahl für außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit
• Konvexer Schliff und manuelle Honung für unvergleichbare Schärfe
• Ausgewogenes Gewicht ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten
• Holzgriff mit typisch japanischer Kastanienform aus laminiertem Pakka-Holz
• Geeignet für Rechts- und Linkshänder