Chimmichurri Bratwurst
Arbeitszeit
60 min
Gesamtzeit
60 min
Niveau
Mittel
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Jetzt geht’s um die Wurst!
Scharf, mutig, kräutrig, würzig, pikant. So muss Chimmichurri! Das Ganze verpackt als Wurst wird ein Highlight am Grill. Erfolg garantiert.
Zutaten für Chimmichurri Bratwurst
(4 Personen)
700 g Rindfleisch zum wursten (gewolft), vom Metzger bestellt
300 g Rinderfett, weiss (gewolft)
20 g Salz
20 g Olivenöl, kaltgepresst
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Peperoncini, rot
8 g Koriander, frisch
8 g Petersilie, Liscio
8 g Oregano, frisch
8 g Bohnenkraut
2 EL Rotweinessig
Zubereitung von Chimmichurri Bratwurst
1. Vorbereitungen
Därme in lauwarmem Wasser einlegen. Alle Kräuter zupfen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch sehr fein hacken.
2. Wurstmasse kneten
Alle Zutaten zur Wurstmasse vermischen und für mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, bis die Masse klebrig ist.
3. Wursten
Einen Darm auf die Wurstspritze oder den Trichter der Wurstmaschine aufziehen und die Wurstmasse in den Darm füllen, die Würste abdrehen und trennen.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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